ゴーヤ

ゴーヤ：和名ツルレイシ

果肉が苦いので「ニガウリ」と呼ばれたとの説あり

今年、我が家も初めてゴーヤで緑のカーテンを作りました。

葉はまあまあ伸びたのですが、まだ２個しか実が出来てません

もうすぐ秋なのに…

沖縄では血をきれいにして血圧を安定させると云われていて

あの苦味が健胃効果があり夏バテに良いようです

　　        

    　（貴重な実）　　　（大切にし過ぎで色付いてしまいました）

スグリ

すぐり：和名　西洋スグリ

赤、白系があり、黒色の黒スグリ（カシス）は別種。

赤く艶のある鮮やかな実は、花屋さんで買いました

酸味が強いので、生食も出来ますが、ジャムやゼリー

果実酒にするのが一般的です。

効能は目に良いや風邪の時に良いと云われています

　　　　　　

ビワ

枇杷：びわ

昔から親しまれてきた初夏の果物

果実酒にしました。お酒にするので

小ぶりな物をたっぷり使いました。

私、ビワはなかなか甘くて美味しい物にあたらなくて

果実酒にしたり、ゼリー寄せやコンポートにしています。

ビワは葉っぱの方に効能があるようで、疲労回復や

咳の出る風邪や気管支炎の良いようです

　　　　　　

ナツメ

棗：なつめ

生薬名：大棗（たいそう）、クロウメモドキ科

ナツメは生薬の中でも実をそのまま食べれるので

親しみやすいものです。韓国料理の『参鶏湯』にも

入ってますね。乾燥した物は少しもどしてから、炊くと

ふっくらとなります。甘露煮にすると美味です

効能は滋養、咳止め、精神安定などです。『葛根湯』や

『小青竜湯』など身近な漢方薬にも入っています。

　　　　　　　　

　　　　ドライ蜜なつめ　　　　　なつめ甘露煮

　　（プルーンの様です）

柚子

柚子：ゆず

柚子は意外と重宝する柑橘類です。皮をすって香り付け

だけじゃなく、皮を薄くむいてフードカッターで細かくし、冷凍する

と酢の物やドレッシング、ソースなど必要な時に使えるし、

果汁は絞ってポン酢やジュースにすると美味です。絞った後は

入浴剤にもなります。効能も血行促進、発汗、冷えにも良く

風邪気味の時にはです。

疲労回復や美容効果もあるようです。

       

モロヘイヤ

夏バテ気味の時は、モロヘイヤを…

エジプト周辺の地域原産で、生命力の強い夏野菜です。

クレオパトラも好んで食べたと云われています

効能は腸の機能を活発にするので、便秘の予防や改善

ビタミンB1が豊富で、疲労回復に最適最近では老化を防ぐと

云われているカロチンやシミ、ソバカスを防ぎ、皮膚を活性化させる

ビタミンC、鉄分などミネラルも多く含まれています。

湯がいて酢の物やおひたし、卵焼きやスクランブルエッグなど

何にでも入れて気軽に食べれますよ

 

梅の実

青梅：あおうめ

梅雨の時期に八百屋さんでたくさん売られいる「青梅」

梅酒は暑気払いに良い飲み物で、身体を暖めます。

梅は、抗菌作用や解毒、食欲増進や疲労回復に効果が

あるようです。梅酒に付けた青梅の利用法として

青梅（モロモロになる前に取り出す）をお酒と蜂蜜、

お酢を入れて焚き、青梅の甘露煮も美味ですよ

お酒の味が少し残っているので苦手な方もいるでしょうが

大人の味です。保存もききますよ

青梅甘露煮　　

梅酒熟成中　　

山菜②

野カンゾウ：ユリ科

昔は『わすれ草』とも呼ばれていて、この草を

身に付けていると憂さを忘れると云う中国の

言い伝えがあるからだそうです。

一重の花が野カンゾウ、八重に咲くのがヤブ

カンゾウ、形が小さいのが姫カンゾウと色々ある

ようです。今出回っているのは野カンゾウの若芽で

酢味噌和えや天麩羅にします。

効能は貧血予防、精神をリラックスさせ、肝臓を癒す

作用があるようです。

ふきのとう：キク科

山菜の中でも一番メジャーな、『ふきのとう』は、ふきの花芽で

蕾が開ききらない物が美味です。天麩羅のほかオーブンで

焼いたり、ふき味噌にしてもです。

効能は咳を鎮め、痰を切り、健胃、解熱などです

　　　　　　　　

山菜

タラの芽

春は山菜の季節、スーパーでも色々な種類の物が

出ていますね。アクがあるし、ほろ苦いので少し

苦手な方もいらっしゃるでしょうが、その苦味が

心臓などに良いようです。

『タラの芽』は、たらの木の新芽です（そのままですね）

血糖値の改善や根は胃腸、便通、肝臓保護、疲労など

効能があるようです。やっぱり天麩羅が食べやすいですね

　　　　　　　　

もう、春野菜

菜の花

春の野菜の中では早くから店頭に並んでいて

家庭でも食べる機会の多い菜の花。花や蕾も一緒に

食べる事が出来るので蜂の力を借りずに人が直接、

花成ホルモンが取れ、ビタミンCはホウレン草の約２倍

カロチンやミネラルも豊富です。

少しほろ苦いのが春野菜の味、炒めるとまろやかに

なります

　　　　

春菊

今や一年中ありますが、冬から早春が旬で

鍋料理にはかかせませんが、カロチンやビタミン類

が多く含まれていて美肌効果や風邪の予防、

疲労回復、整腸作用、胃もたれ、咳止めなど

意外と身体に良い野菜なので積極的に食べたいですね