コースの一品

コースの主菜

奈良特産、丸茄子の白味噌田楽

　　海の幸と季節の野菜添え

効能：身体の熱を取り、むくみ解消、循環機能促進、

　　　　抗酸化作用あり

丸茄子は『大和野菜』に認定されています

平城京の時代に茄子の栽培が行われたと「正倉院文書」に

あるようです。聖徳太子も食べていらしたかも…

丸ナスは肉質がしまり、煮崩れしにくく、焼いても

焚いてもしっかりとした食感があります

春のコース 一品

コースの主菜

春限定

蓬（よもぎ）と桜エビの寄せ揚げ

雪の下、山菜添え

効能：蓬は身体を温め、胃腸の働き良くする。

　桜エビはカルシュウム豊富、雪の下は咳止め、

　解熱に。春の山菜の苦味は心臓に良いと云われる

桜エビは春限定香ばしいです。

蓬（日本のハーブ、すーとした味わい）雪の下は

奈良県産を使用しています。

　　※入荷により食材、料理は変更あり

ある日のコースの一品

野菜の炊き合わせ、盛り込み

根菜と豆のあんかけ

小松菜と白菜、茸の煮びたし
金針菜（野甘草）添え

　　　　　　　　　　　太刀魚の酢〆香り野菜添え

コースの主菜

蓬入りうらかに椎茸のチーズ焼き

ハト麦、紅花入り蓮根餅焼き

季節野菜オイスターソース味

効能：肌を美しくし、胃腸に優しい。すりおろした蓮根は

　　　　花粉症に効果

※入荷により食材、料理は変更あり

生姜

生姜：ショウガ科、漢方名：生ショウ（乾カン）姜キョウ

身体を温める食品の代表と云えば、生姜です。
今冬は節電で益々、注目されています。色々な商品も発売されているし、使っていらっしゃる方も多いと思います。
効能もお腹の冷えをとり、発汗を促し初期の風邪の回復に良いとされ、食欲も増進させます。
薬膳と云えば生姜、色んな物に入れてみて下さい。多めにすりおろして、冷凍すれば少量ずつ使えて、市販のものより風味豊かです。

　　　　　

ゴーヤ

ゴーヤ：和名ツルレイシ

果肉が苦いので「ニガウリ」と呼ばれたとの説あり

今年、我が家も初めてゴーヤで緑のカーテンを作りました。

葉はまあまあ伸びたのですが、まだ２個しか実が出来てません

もうすぐ秋なのに…

沖縄では血をきれいにして血圧を安定させると云われていて

あの苦味が健胃効果があり夏バテに良いようです

　　        

    　（貴重な実）　　　（大切にし過ぎで色付いてしまいました）

スグリ

すぐり：和名　西洋スグリ

赤、白系があり、黒色の黒スグリ（カシス）は別種。

赤く艶のある鮮やかな実は、花屋さんで買いました

酸味が強いので、生食も出来ますが、ジャムやゼリー

果実酒にするのが一般的です。

効能は目に良いや風邪の時に良いと云われています

　　　　　　

ビワ

枇杷：びわ

昔から親しまれてきた初夏の果物

果実酒にしました。お酒にするので

小ぶりな物をたっぷり使いました。

私、ビワはなかなか甘くて美味しい物にあたらなくて

果実酒にしたり、ゼリー寄せやコンポートにしています。

ビワは葉っぱの方に効能があるようで、疲労回復や

咳の出る風邪や気管支炎の良いようです

　　　　　　

ナツメ

棗：なつめ

生薬名：大棗（たいそう）、クロウメモドキ科

ナツメは生薬の中でも実をそのまま食べれるので

親しみやすいものです。韓国料理の『参鶏湯』にも

入ってますね。乾燥した物は少しもどしてから、炊くと

ふっくらとなります。甘露煮にすると美味です

効能は滋養、咳止め、精神安定などです。『葛根湯』や

『小青竜湯』など身近な漢方薬にも入っています。

　　　　　　　　

　　　　ドライ蜜なつめ　　　　　なつめ甘露煮

　　（プルーンの様です）

柚子

柚子：ゆず

柚子は意外と重宝する柑橘類です。皮をすって香り付け

だけじゃなく、皮を薄くむいてフードカッターで細かくし、冷凍する

と酢の物やドレッシング、ソースなど必要な時に使えるし、

果汁は絞ってポン酢やジュースにすると美味です。絞った後は

入浴剤にもなります。効能も血行促進、発汗、冷えにも良く

風邪気味の時にはです。

疲労回復や美容効果もあるようです。

       

モロヘイヤ

夏バテ気味の時は、モロヘイヤを…

エジプト周辺の地域原産で、生命力の強い夏野菜です。

クレオパトラも好んで食べたと云われています

効能は腸の機能を活発にするので、便秘の予防や改善

ビタミンB1が豊富で、疲労回復に最適最近では老化を防ぐと

云われているカロチンやシミ、ソバカスを防ぎ、皮膚を活性化させる

ビタミンC、鉄分などミネラルも多く含まれています。

湯がいて酢の物やおひたし、卵焼きやスクランブルエッグなど

何にでも入れて気軽に食べれますよ