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金針菜(きんしんさい)

Photo_4  金針菜:ユリ科の甘草

 ニッコウキスゲ、ヤブカンゾウの花蕾

 中国では『忘憂』『安神菜』と云われる。

 精神不安症、不眠症、イライラの解消に

 効くとされる。ほうれん草の約10倍の鉄分をPhoto_5

含む、鉄欠乏症貧血の改善に効果を発揮する

と言われる。

Photo_6今の時期、 中国野菜として八百屋さんでも扱っ

ている所もあります。それは黄色ではなくまだ

緑色の蕾で中華料理では炒めものにするよう

です。店では、黄色い物を使い、湯がいて味を付け和え物や

おしたしに入れています。苦味もくせもなく食べやすいです

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