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四角豆

四角豆(しかくまめ)

Photo_2 四角い形の一風変わった豆です
元々は沖縄や九州で多く作られていた
みたいですが、温暖化の影響?か、
最近、奈良でも作られています
店で使っているのは、いつも持って来て                         

Photo_3 頂いている有機無農薬農家の物ですが、
デパ地下や大きなスーパー等でも
見掛けるようになりました。
普通の豆より少しアクが強いようなので
長めにアク抜きをして使うと良いみたい
です。少し小さめの物の方が食べやすいようです。
煮たり揚げたりすると美味です。

Photo_4 その農家の方が彼岸花を持って来て
下さいました、もしかしてこれは、
有機無農薬花!?(^-^;

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セニョリータ

セニョリータ

Img_0360_2 パプリカの一種、小型で形もずんぐり

していて名前と
同様可愛い野菜です。

苦味はなくほんのり甘みがあります

Img_0362
当店では可愛い形を残したくて中に

キノコや海老他を入れ
チーズをかけて

召し上がって頂いています。
            
Img_0365
使用しているのは有機無農薬のもので

今が最盛期ですが有機野菜は期間が

短く、台風等の天候や
虫の被害にも影響され

やすく、入荷が不安定です。

でもそれが自然なので、季節感が無くなりつつある現代に

とっては大切な事なのかも知れません…

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